Métodos de Cocción

Cocinar los alimentos consiste en transformarlos mediante calor para facilitar su masticado, digestibilidad, transformar y realzar su sabor y además, como consecuencia directa de la aplicación de calor, eliminar riesgos sanitarios.

El calor es la energía transmitida a causa de una diferencia de temperatura entre un sistema y sus alrededores.  El calor no es una entidad material sino una forma de transmisión de temperatura.

Los métodos de cocción se dividen en tres partes:

-Cocción por calor seco.

-Cocción por calor humedo.

-Cocción por calor mixto.

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