Chutneys y relishes

Chutneys, proviene de la raíz sánscrita chatni y tiene una traducción literal como “para chuparse los dedos”. Esta receta originaria de la India, en la que se suele utilizar frutas frescas o secas, mezcladas con especias, azúcar y vinagre.  También puede incluir verduras y hortalizas o mezclar estas con las frutas.

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Confituras, mermeladas, jaleas y compotas

Todos estos son tipos de conservas, excepto las compotas que tienen un tiempo corto de validad, pero la incluí para comparar  sus características ya que existe siempre confusión al denominar alguna de ellas.

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