Sabías que…

Sabías que los colores en las verduras provienen de diversos pigmentos como la clorofila (pigmento verde), carotenoides (pigmentos rojos, anaranjados y amarillos), y las antocianinas (pigmentos rojos, morados y azules). Si las zanahorias son anaranjadas es porque contienen carotenoides!

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Sabías que…

Puede decirse que el pan tostado está parcialmente digerido o es más fácil de digerir.  El calor ejercido sobre este hidroliza parcialmente el almidón a oligosacáridos (dextrina) que son algo mas solubles en agua.  Por eso que en el organismo se degrada más fácilmente iniciándose en la boca con el contacto de las enzimas de la saliva.

Sabías que…

La palabra sorbete, vendria de la palabra arabe o asiria chorbet o sharbet.  La historia cuenta que Alexandro Magno (350 a.C.) apreciaba ya sus cualidades.  La fabricación era similar a la de nuestras recetas tradicionales. El zumo de las frutas obtenido por presión se filtraba en un tejido de seda antes de enriquecerlo con miel. Se añadia un extracto de plantas para evitar la cristalización.
La mezcla se metia luego en ánforas, que se enterraban en la nieve. Al término de uno de sus largos viajes. el explorador Marco polo traerá estas recetas a Venecia, completadas con observaciones efectuadas en China. Los pasteleros italianos hacen el sorbetto, que Procopio hará descubrir a los parisienses en su famoso café.