U

Ulte: Es el tallo del cochayuyo.  Sinónimos:  Algas marinas – Cochayuyo

Umami: Uno de los sabores básicos, según la división de sabores elaborada en el Japón.  Se asocia con una sensacion mineral (salada) en la boca debido a la presencia de sodio. Asociado fundamentalmente al glutamato monosódico, existen otras sustancias las cuales pueden atribuir sabor semejante como inosinato y el guanilato.. Aun no ha sido asumido como sabor en la sociedad occidental.

Ume: Vino de ciruela de origen japonés.

Unche: Sinónimos:  Payana

Uncucha: Sinónimos:  Calusa – Mafafa – Malanga – Ocumo – Rascadera – Tiquisque – Yautía

Urucú: Sinónimos:  Achiote – Achote – Bija – Bixa – Onoto

Uyama: Sinónimos:  Abóbora – Auyama – Ayote – Calabaza – Chayote – Güicoy – Pipiane – Zapallo